최근 건강 관리에 힘쓰다 보니 제철이라 더욱 믿고 먹을 수 있는 국내산 브로콜리 딱 한 송이를 마트에서 집어 들었어요. 가격이 비싸지 않으면서도 신선하다고 느껴져 바로 냉장고에 넣어두고, 오늘 저녁은 이 녀석과 함께 보내기로 마음먹었죠. 집에 와서 씻고 손질하는 과정에서 이미 기대감이 생겼습니다.
장점부터 솔직히 말해볼게요. 먼저 신선도예요. 국내산 브로콜리는 꽃송이가 촘촘하고 줄기가 탄탄해 보였습니다. 겉껍질이 매끈하고 색감이 선명해 보이니, 조리하기 전부터 식탁이 한층 밝아지는 느낌이 들더군요. 씻고 다듬는 시간도 생각보다 짧았습니다. 일단 흐르는 물에 씻고 끝부분을 살짝 잘라주면 바로 사용할 수 있어요. 또 하나의 큰 장점은 활용도예요. 꽃부분뿐 아니라 두꺼운 줄기까지 먹을 수 있어 남은 부분을 버릴 일이 거의 없었습니다. 씹힘이 좋고 과하지 않게 달콤한 맛이 남아 있어 어떤 요리와도 잘 맞더군요.
실제로 몇 가지 방식으로 활용해 보았는데, 가장 만족스러웠던 건 간단한 볶음 요리였어요. 퇴근하고 집에 와서 바로 써봤는데, 팬에 약간의 올리브유와 다진 마늘을 먼저 볶고 국내산 브로콜리를 한 손에 쥔 채로 빠르게 볶아 소금 한 꼬집으로 마무리했습니다. 4~5분 정도의 짧은 시간에 아삭한 식감이 살아나고, 마늘향과 기름기가 잘 어울려 밥 반찬으로도 그만이더군요. 남은 달걀
프라이 하나를 옆에 올려두면 색감도 예쁘고, 간단한 한 끼로 충분했어요. 아이들 간식으로도 괜찮고, 샐러드에 넣으면 식감과 식욕을 돋워 주기도 했습니다.
다만 아쉬운 점도 솔직하게 말씀드려요. 첫째, 가격대예요. 일반 채소에 비해 다소 비싼 편이라 매번 쉽게 지갑을 여는 편은 아니더군요. 둘째, 지역과 수확 시기에 따라 신선도 차이가 조금 있습니다. 같은 국내산이라도 어떤 날은 수분이 조금 더 많아 물렁하게 느껴지기도 하고, 또 어떤 날은 쫄깃하게 살아 있어 조리 시간에 차이가 생길 수 있습니다. 셋째, 냉장 보관 시 빨리 시드는 편이니 빠르게 소비하는 편이 좋습니다. 가능하면 구입 직후 바로 조리하거나 소분해 냉동 보관하는 것도 방법이에요.
결론적으로, 국내산 브로콜리는 건강하고 손쉬운 반찬을 원하시는 분께 여전히 좋은 선택이라고 생각합니다. 다만 가격 부담과 신선도 편차를 고려해 구입하실 때는 다음을 간단히 체크해 보세요. 첫째, 꽃송이가 균일하고 색이 선명한지. 둘째, 줄기가 탄탄하고 꼭지 부분이 잘 다듬어져 있는지. 셋째, 냄새가 지나치게 강하지 않고 냉장 보관 시 며칠 안에 소비할 계획이 있는지. 마지막으로, 한꺼번에 너무 많이 사지 말고 필요에 맞춰 소량부터 시작해 보시길 권합니다. 이렇게 하시면 제철 국내산 브로콜리를 더 맛있고 알차게 즐길 수 있을 거예요.
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