도마를 세척한 후에도 냄새가 완전히 빠지는 데 2~3일이 걸릴 때가 있다.주방에서 도마만큼 냄새를 자주 흡수하는 물건도 드물다. 생선, 마늘, 양파를 자르는 순간 도마의 미세한 흠집과 목재 섬유 사이에 향 분자가 파고든다. 그냥 물로 씻어서는 며칠씩 냄새가 남는다.Pexels @ Teemu Matias도마에 냄새가 들어붙는 이유냄새가 잘 안 빠지는 건 결국 재질 문제다. 목재 도마는 다공질 소재라 표면이 매끈해 보여도 작은 구멍과 갈라짐이 많다. 플라스틱 도마도 크게 다르지 않다. 칼질이 쌓이면서 아주 작은 흠집이 늘어나고, 그곳에 음식물의 향 성분이 끼어 고착된다.물은 지용성 향 성분을 녹이지 못한다. 표면만 씻길 뿐이고, 냄새를 분자 단위로 처리하려면 다른 방법이 필요하다.소금으로 문지르는 방법단순하..
